Món này mình làm theo hướng dẫn của một đầu bếp Ý trên TV. Thành phần và cách làm của món pasta khá giản đơn, chỉ cần bỏ chút thời gian vào cuối tuần là có món ăn quá ngon. Cuối tuần trổ tài làm món Ý - Homemade pasta
Cuối tuần trổ tài làm món Ý - Homemade pasta

Nguyên liệu cho pasta: làm được 4 dĩa
Theo tỉ lệ 1:1 (cứ 1 quả trứng gà thì 100 gr bột mỳ thường)
- 2 trứng gà
- 200 gr bột mỳ thường

Nhân và sause cho pasta:

- 500 gr thịt gà + thịt heo… (ở đây mình dùng 250 gr thịt gà + 250 gr thịt heo có xíu mỡ)
- 1 củ hành hương
- 3 tép tỏi
- Chút xíu dầu mè
- Xíu nước tương (tùy thích)
- Xíu muối
=>> Cho tất cả vào máy xay thức ăn, xay mịn.
Lấy ra khoảng ½ (một phần hai) chén nhân ở trên cho vào chảo xào chín với xíu dầu chiên và 1 muỗng cafe bột bắp, để đó.
  Thực hiện:

 
- Cho bột ra bàn, tạo thành miệng giếng, đập 2 quả trứng gà vào. Dùng nĩa khuấy cho trứng bể ra, sau đó phủ lớp bột ở bàn lên, dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành một khối mịn.
Mách nhỏ: Để bột nhồi không dính tay thì thoa xíu dầu chiên vào tay để nhồi
 

- Bột sau khi nhồi xong, dùng cây cán bột cán mỏng, càng mỏng càng tốt. Tiếp tục dùng dao tròn để cắt pizza, cắt bột từng miếng vuông khoảng 4 cm.    
- Lấy từng miếng nhỏ nhân đã xào ở trên, cho vào miếng pasta, gấp chéo lại. Cuối cùng gập 2 đầu lại với nhau, ép dính. Làm như vậy cho hết phần nhân và phần bột đã cắt.

Lưu ý: Trong khi tạo hình cho pasta, phần bột cắt còn lại nhớ phủ lên 1 lớp khăn ẩm để bột cắt không bị khô, sẽ không tạo hình kết dính được.

Luộc pasta:
 


Trong khi làm sauce thì bắt nồi nước sôi bên cạnh để luộc pasta. Cho xíu dầu chiên vào nồi nước sôi nếu thích. Đổ pasta đã tạo hình vào, luộc khoảng vài phút là chín. Khi sauce chín thì cũng vừa lúc pasta chín.
  Nguyên liệu làm sauce cho pasta:
- 3 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 nhánh cần tây
=>> Tất cả cho vào máy xay thức ăn, xay vụn
- 300 ml sữa tươi
- ⅓ (một phần ba) chén sauce cà chua hoặc dùng 1-2 trái cà chua xay nhuyễn.
- Xíu muối
- 15 gr bơ + xíu dầu chiên
- Thịt xay (ở trên)
- Khoảng ½ (một phần hai) chén phô mai parmesan
 
- Cho bơ + xíu dầu chiên vào chảo, khi bơ tan chảy ra, đổ hỗn hợp cà rốt xay vào xào đều. Hỗn hợp hơi chín, cho tiếp thịt xay vào xào tiếp.
 

- Khi thịt hơi chín thì đổ hỗn hợp sữa tươi và sauce cà chua vào trộn thật đều. Hạ lửa vừa, nêm gia vị vừa ăn.
Trong khi nấu sauce, nếu sauce thiếu nước thì múc 1 muôi nước luộc pasta bên cạnh cho vào, hoặc dùng nước sôi (đừng thêm nước lạnh).
   
- Cho phô mai parmesan vào, trộn thật đều lên.
- Vớt pasta vừa chín tới cho vào chảo sauce, trộn thật đều lên.

Thưởng thức: 

- Múc ra dĩa, rắc xíu phô mai parmesan lên mặt, dùng nóng.
Vị thơm và béo sữa và phô mai, cộng thêm pasta quện lẫn thịt băm làm món ăn càng hấp dẫn, ngon miệng hơn. Cụ thể là anh xã nhà mình cứ khen mãi. Nhắc mình ghi lại công thức để hôm sau làm tiếp chứ không là lại quên như mọi lần.
Mong các bạn ăn ngon!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

pasta ẩm thực homemade món ý món ăn ý

sua dau nanh cu cai do xao ngon cari salad gà che ba cot ngon hoa hồng súp đậu trắng cách làm tép rang vẽ đà nẵng S廕畚 廕雷 sốt đào cho món nướng Gọi ga hap hanh may vá r廙i cach lam banh vanilla Vẹm mousse trà xanh trang trí trứng hình nhện tự làm vịt om sấu an ngon quà giỗ CHÈ XAO êm nướng gà ta cach lam banh trung thu deo nhan khoai tim cach lam thach cách làm chè hạt sen nấm tuyết mon cuon cach lam tim heo xao ot tặng che khoai mon thai lan dau phong nguoi người Hà Nội mien nau nam tàu phồng dâu tây đôi môi ga bop rau ram TOM CHIEN mỳ đen Mỳ tương đen Hàn Quốc ngon mê bù Cách làm bắp xào bơ các món ngon từ cá Châu nấu soup lê táo Cách lam banh bong lan cah nau pho ga Rắn ngon từ thuở nằm nôi Giản dị chiếc bánh tiêu giáng sinh trà bẠc hà quoc am thuc phu quoc 6 mẹo nhỏ làm thịt ngon bông cải sốt cà chua canh thịt bò món ngon cho trẹ sốt cá chim với dầu hào bún thịt xiên nướng cach lam banh khoai mo chien gion rau câu dừa món ăn khai vị cach lam salad nướng cá trắm mién xào Món ngon mỗi ngày MI y nuoc tao meo ngon bằng ca tim nuong sử dụng cach lam bun suon bo chua cay nau canh hoa thien ly bap nuong ghế bí ngòi xào hàn quốc thứ cÃƒÆ ngà xôi bọc tôm la dua Dò ca loc quay bánh mì sandwich cach che bien nhong rang đựng cách làm kimbap canh rong bien hat sen nhưng Hoa Giay mon an re tien ma ngon mon goi ca kẹo đậu phộng đậu phộng món ngọt cán lỗi cá kho Lò Rau cu dut lo sua chua kẹo vị dâu Cách làm heo khô kinh Măng khô báºm mo hanh Cháo Æ a mon bingsu ca phe ngon cach nau hu tieu suon moc bánh trung thu rau câu bánh kem sinh nhật dâu tây bạch mai me ga chien gion